每天健康喝水2000CC
[元氣周報／記者魏忻忻]
「多喝水沒事，沒事多喝水。」這不只是廣告詞，水是百藥之王，多喝水，才能保
健康。
喝水可能是所有促進健康的行為中，最簡單卻最容易被忘記的一種。台北馬偕醫院
腎臟內科主治醫師潘吉豐表示，除了需要限水的心臟病、腎臟病等患者，每人每天
的喝水量應是全天尿量再加500至700cc，大約2000至2200cc左右。國泰醫院腎臟
科主任馮祥華建議，喝水要養成習慣，同事家人相互提醒，大家一起多喝水。
執行參考1：早中午晚各500cc
如何讓喝水變成習慣？有人主張把每日應喝的水量平均分配，以全日喝水量2000cc
為例，剛起床時，先喝500cc；進辦公室到午餐前，再喝500cc；下午到下班前，再
喝500cc；下班回家後，再喝500cc；但睡前兩小時避免喝水，以免尿意影響睡眠。
早起喝水，除了有利腸胃蠕動，幫助排便，也有研究指出，心肌梗塞和梗塞型腦中
風，經常在晨間發作，原因是許多高血壓或動脈硬化患者，晚上不敢多喝水，早晨
體內水分不足，血液濃稠，增加血管栓塞的機會。所以，起床後喝水是不錯的時機，
尤其睡了7至8小時，睡夢中汗水、體液蒸發，正需要補充水分。
執行參考2：鬧鐘提醒自己喝水
馮祥華建議，就像過去小學課本教的，每天要喝八杯水，用杯子計算喝水量，不失
為簡單可行的方法，準備合適的杯子，先把水倒好，規定自己把水喝下肚。網路上
也有許多人分享經驗，有人設定手機鬧鈴，3至4小時響一次，提醒喝水；還有手機
APP程式，下載後監督自己喝水。
執行參考3：多喝水也要多排尿
喝水別忘排尿。潘吉豐表示，人體一天排尿量至少要1500cc。成人膀胱儲尿量為
400cc，當積尿100至150cc時就有尿意，350到400cc則有強烈尿意，此時一定要
到廁所排尿，平均一天要上廁所5至6次。多喝水，也要注意解尿方便，除了睡前，
長途旅行、重要會議前也不宜喝太多水。
●喝水行事曆：（以全日喝水量2000cc為例）
‧早上起床之後 300～500cc （約全日喝水量1/5至1/4）
‧上午至午餐前 500～700cc （約全日喝水量1/3至1/4）
‧下午至晚餐前 500～700cc （約全日喝水量1/3至1/4）
‧晚上至睡前 300～500cc （約全日喝水量1/4至1/5）
註：睡前2小時不宜喝水
●每天喝水量＝體重（kg）×30～45cc ＝尿量＋500～700cc
●下列狀況多喝水
1.便秘 2.呼吸道感染 3.泌尿道結石 4.泌尿道感染 5.痛風
●下列狀況少喝水
1.心臟病 2.腎臟病
Thursday, March 8, 2012
Tuesday, February 21, 2012
人工培植牛肉 10月试吃
新闻由光华日报提供
（温哥华21日综合电）由今年10月开始，饮食业将出现革命性变化，因为全球首个用人工牛肉制作的“试管汉堡包”将正式面世。人工牛肉之父、荷兰 科学家波斯特，计划邀请分子美食名厨布卢门萨尔下厨炮制，给神秘嘉宾试吃这个成本价高达25万欧元（约100万令吉）的“试管汉堡包”。
荷兰马斯特里赫特大学教授波斯特周日在加拿大的国际学术会议上，将这片仅3公分长、宽1.5公分，厚0.5公厘的牛肉组织形容为“新农业革命”。他花了6年时间研究将干细胞转化成肉，过程几经波折。
干细胞种牛肉
由 干细胞种出汉堡牛肉，共有数个步骤：先从牛的肌肉中抽取干细胞，放在营养液中培植成肌肉细胞，再大量繁殖，直至形成黏性组织。这时，这片肉会像天然的肌肉 细胞那样开始收缩，要用仪器拉长。最后，集齐3000条人工牛肉一同搅碎，再加入200片实验室培植出来的动物脂肪，用来制造汉堡。
波斯特指出，全球对肉类食品的需求，将在2050年加倍，人造肉的出现是重大里程碑，可望改变人类未来粮食的来源，进而减少温室气体排放。
为了让人工牛肉能打响头炮，波斯特计划邀请英国米芝莲三星大厨布卢门萨尔，在10月下厨烹调这个“试管汉堡包”。至于试吃的神秘嘉宾人选，将由赞助研究经费的匿名金主来决定。
减牧畜省饲料 人工肉较屠宰经济
波斯特进行这项研究的其中一个经济诱因，是全球牛饲料成本有增无减，培植人工牛肉就可望减少养牛的成本和经济效益。
另方面，若有了人工肉类，就可减少饲养牲畜，将大大降低过程中对环境的影响。联合国粮农组织估计，牲畜释放的温室气体，包括二氧化碳、甲烷和一氧化二氮等，占了全球温室气体释放量18%，较人类的整个交通系统还要多。
培植人工肉类还可以更有效控制质量，例如可改变脂肪含量，或是多元不饱和脂肪与饱和脂肪比例。此外，人工肉类不含荷尔蒙和抗生素，亦不会受到沙门氏菌或大肠杆菌感染。减少饲养牲畜，还有助减少猪流感或禽流感爆发机会。
网民无法接受
“试管汉堡包”单是名字已经够吓人，网上不少讨论区谈到会否试食时，很多网民都坦言“完全无法接受”，感觉就像“科学怪人食物”。
民众对人工牛肉的抗拒，始终是忧虑到它的食用安全性。人工肉成分非天然，对人体健康会构成甚么潜在威胁仍是未知之数，在未经过验证食用安全就急于找人试食，始终未能令人释疑，就好像基因改造大豆，推出这么多年，仍未广为民众接受，就是担心它对健康的潜在威胁。
Saturday, February 4, 2012
Tuesday, January 3, 2012
Friday, December 9, 2011
2011年全球10大新聞 - 「時代」雜誌
美國「時代」雜誌7日在官網公布該雜誌遴選的2011年全球10大新聞，爆發於北非、中東的「阿拉伯之春」民主運動因意義非凡名列前茅，格達費之死與非洲饑荒也榜上有名，印度社會改革家哈札爾發動的反貪腐絕食運動，可能是印度歷來最令人側目的異議行動，排名第十。
1.「阿拉伯之春」革命狂潮於突尼西亞、埃及開花結果，兩國領袖相繼於1月、2月垮台。
2.美軍5月於巴基斯坦狙殺全球頭號恐怖分子賓拉丹。
3.日本3月11日發生規模9.0強震、海嘯、核災三重災難。
4.歐洲債務危機延燒，債台高築的歐豬五國全換領導班子。
5.利比亞強人格達費10月屈辱斃命，結束40年統治。
6.敘利亞與葉門仍在苦等阿拉伯之春。
7.非洲饑荒嚴重，每周有1000人淪為難民。
8.挪威殺人魔布雷維克事件，首都奧斯陸與郊區的烏托亞島青年夏令營共77人被殺。
9.巴勒斯坦建國夢受阻；巴勒斯坦自治政府主席阿巴斯9月正式向聯合國遞交成為完全會員國的申請書，企圖藉由申請入聯爭取建國但受挫。
10.印度反貪腐絕食運動；社會運改革家卡札爾發動的反貪腐絕食運動全國響應，迫使政府展開一連串調查。
年度十大國際醜聞 - 《時代》雜誌
年度十大國際醜聞(转载)
1、賓州州立大學美式足球校隊助理教練性侵男童：賓州大學校隊助理教練桑達斯基被控在過去15年內，至少性侵8名男童，親眼目睹獸行的另外一名助理教練也控知情不報。《時代》雜誌認為這是體育史上最糟糕的醜聞。
2、英國《世界新聞報》竊聽醜聞：為獲得獨家情報，媒體巨擘梅鐸旗下的《世界新聞報》涉嫌竊聽與駭入民眾與知名公眾人物的手機，部分政治人物和警方對竊聽文化知情，甚至涉入其中，迫使英國政府展開調查行動。
3、前IMF主席史特勞斯卡恩涉嫌性侵案：今年5月，前IMF主席卡恩被控性侵飯店女服務生，儘管最後美國檢方認定女服務生的指控不可信，進而撤銷告訴，但是卡恩被迫辭去IMF主席，角逐法國總統寶座之夢也因而夢碎。
4、前加州州長阿諾史瓦辛格有私生子：昔日螢幕英雄、前加州州長阿諾史瓦辛格5月間爆出和前女管家有私生子，讓阿諾和結縭25年的妻子瑪麗亞分道揚鑣。
5、民主黨眾議員懷納的不雅照事件：懷納透過「推特」（Twitter）上傳自己的下體照，之後又被爆料四處對女網友寄送激凸、甚至全裸露鳥的不雅照，最後懷納被迫辭去議員職位。
6、演員查理辛召妓醜聞：美國演員查理辛靠影集《男人兩個半》鹹魚翻身後，卻得了大頭症，因而被踢出劇組，其劇中角色由艾希頓庫奇替補。而查理辛之後失控惹出召妓等一連串醜聞。
7、迪奧(Dior)首席設計師辱罵猶太人：迪奧首席設計師翰加里亞諾(John Galliano)辱罵猶太人，還曾公開表示崇拜希特勒。
8、碧昂絲疑似假懷孕：碧昂絲8月在「MTV音樂錄影帶大獎」典禮上高調宣佈懷孕，但是10月碧昂絲在參加澳洲節目錄影時，彎腰時肚皮出現皺摺的離奇事件，被指懷孕可能作假。
9、美國社交名媛閃電離婚：美國性感名媛、綽號「豐臀金」的金卡達西安和NBA球星杭弗瑞斯砸下一千萬美元（約台幣3億元）舉辦奢華婚禮，甚至還拍成電視特輯，兩人卻在72天後閃電離婚。據傳，離婚導火線是杭弗瑞斯不滿豐臀金的瑜珈教練在家中進行「裸體瑜伽課」。
10、德州法官對未成年女兒家暴：德州法官亞當斯7年前鞭打未成年女兒，影片放上YouTube後引起軒然大波。
Monday, December 5, 2011
Tuesday, November 8, 2011
從戰場到廚房——讓現代人又愛又怕的微波爐
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1922年無線電之父馬可尼（Guglielmo Marconi）提出，可發射無線電波而憑反射波探測船隻。這就是雷達的構想，來自於蝙蝠與海豚使用聲納的原理，只是將音波改為電磁波，將電磁波以定向方 式發射到空間中，藉由偵測空間內物體的反射波，計算出物體的距離、速度、方向與形狀。
易於傳導電磁波的物體也易於反射電磁波，因此金屬和其他導電物質都有絕佳的反射性，這使得雷達成 為探測飛機船艦非常好用的工具。二次大戰期間，英國亟需改良與發展雷達技術，以搜尋德國轟炸機。為了取代易被阻擋的無線電波，藍道爾（John Randall）與布特（H.A. Boot）在1939年發明了可產生微波的磁控管（magnetron）裝置，這個為戰爭而誕生的磁控管，成為日後微波爐最重要的元件。
磁控管的構造是，在超過4000伏特的高壓下讓電子從加熱的陰極射出，但沒有直飛向陽極，而是在巧妙安排的磁場中不停旋轉，旋轉時再通過精密安排的金屬片，金屬片便會以特定的頻率與之共振。這樣的電磁共振再傳送到小型天線上，就可發出高功率的微波。
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| 微波爐內部構造。微波爐右上方的磁控管通電後會產生微波，微波透過金屬導波管傳至迴轉扇，迴轉扇將微波均勻發散到爐內金屬內壁上，並不斷反射，食物內水分子吸收微波而旋轉摩擦生熱，食物也得以加熱。（電腦繪圖：姚裕評） |
英國政府同時也尋求美國協助發展雷達。1946年美國雷神公司工程師史賓塞（Percy L. Spencer）在測試磁控管時，發現口袋裡的巧克力融化了，但當時天氣並不炎熱，好奇的他立即想到是否也可用同樣方式做出爆米花？於是頑皮地用磁控管的 微波將一袋玉米粒爆開。他再試了帶殼的生雞蛋，結果雞蛋被煮熟且爆裂開。
經過進一步研究，雷神公司在1947年推出了第一台在市面上販售的微波爐，稱為「雷達電爐」，這 台怪機器巨大且沉重（300公斤），又必須以水冷卻，價格高達數千美元，但烹調容積卻很小，想當然爾銷路不佳。1960年代，家用微波爐迅速發 展，1962年和1967年，日本早川公司和美國雷神公司分別成功製造並推出小型家用微波爐。至今，微波爐已成為一般家庭必備爐具。
既依賴又怕受傷害─微波爐的使用注意與迷思
即使微波爐在現今家庭的廚房已不可或缺，但大多數人對於安全的操作方式仍一知半解。使用微波爐時 首先要知道，放進微波爐的東西到底能不能安然地讓微波作用。當微波傳遞抵達物質時，物質對微波的反應分為穿透、反射、吸收三種。微波可穿透玻璃、陶瓷、塑 膠而不被吸收，含水或脂肪的食物則會吸收微波能量並發熱。
至於金屬物體，包括鐵、鋁、不鏽鋼、錫箔紙，甚至有金屬鑲邊的瓷碗，都不可放進微波爐裡，除了因 為金屬會隔絕與反射大部份的微波、使食物無法加熱，更嚴重的是金屬導電性佳，當接受微波照射，金屬的邊緣與尖端（如盤緣、湯匙叉子、釘書針、容器因損壞造 成的尖角等）或金屬與金屬相接近處（如餐具交疊、鋁箔紙對折、凹凸處、或金屬太靠近爐壁等），會累積過多電荷而產生很高的電場，使周圍空氣游離裂解而導 電，進而產生火花，火星四射下若產生火焰，在密閉爐內甚至會爆炸！（註1）
同時微波加熱會使水變成蒸汽，急速膨脹的氣體讓內部壓力急遽升高，密閉物體如整顆帶殼雞蛋、帶皮水果、食品外覆包裝袋、加蓋閉合或密封式的餐盒等，都不適合放入微波爐加熱，有爆炸之虞。
另外，加熱液體時（如煮水、煮湯等），水不要放太滿，否則水滾時會四濺亂噴（不至於爆炸）；同時 也要注意「過熱」（super heat）可能造成突沸現象（註2），例如熱咖啡從微波爐拿出時，溫度可能已高過水的沸點，這時如果加上糖或奶精，產生的一些微小氣泡，會造成水再次沸騰 而朝四周爆開，不慎可能會導致燙傷。解決之道是避免加熱時間過長（註3），或者，可在煮水前先行攪拌或稍微搖晃容器，目的是先在溶液內增加氣泡，讓超過沸 點的水可先藉氣泡沸騰而煮開，或是在容器內放置木製攪拌棒或木製湯匙以助熱能釋放，都可避免突沸的發生。
有人擔心微波輻射會「污染」食物，甚至「腐蝕腸胃」。其實，微波加熱只是將「電能」轉變為「熱 能」的一個過程，微波本身並不會「殘留」在食物中。但要注意容器的材質，陶瓷和純玻璃的容器較適合微波，如使用其他材質，應注意是否能耐熱120℃以上。 有些器皿含有塑化劑、色素、耐光或抗氧化物等各種添加物，例如塑膠餐具或保鮮膜，在高溫下可能會釋放出有毒物質，建議盡量少用來微波。此外，高溫易使食物 營養素流失與變質，而微波的快速加熱，容易讓使用者疏忽加熱時間過長，導致食物過度加熱。
至於微波是否可能從爐中逸出而危害人體？其實只要讓身體與微波爐距離50公分以上，並且不要直視 微波爐內，避免眼球水晶體受熱振盪，就不容易造成危害。現在市售的微波爐爐體均有平滑金屬壁，門上也有金屬網窗，網目尺寸比微波波長12公分小很多，因此 能有效將微波限制在爐內而不外洩，使用者毋須擔心。
微波爐的方便人人皆知，有些人對於微波爐的安全性尚有許多疑慮，其實只要按照指示與建議正確使用，注意機器不老舊壞損、定期檢修，就能安全享受微波帶來的便利生活。
使用微波爐產生突沸、微波生雞蛋、微波水等實驗。（影像來源：公共電視） 此為電視節目示範，請讀者勿自行在家嘗試！ |
註1：如果發生火花，要趕緊停止微波並關掉電源，必要時使用滅火器！
註2：液體溫度已到達沸點，卻沒有沸騰，看似靜如止水，但當突然有外在因素介入（如搖晃、攪拌或突然加入其他物體），改變其平衡狀態，水會瞬間汽化，立即產生劇烈沸騰而使滾燙的溶液爆開四濺。
註3：建議微波爐用來加熱食物，而盡量避免煮熟或煮沸食物。
Friday, November 4, 2011
Monday, October 17, 2011
將膽固醇排出去
想異常輕鬆的把血脂排掉嗎？我們就從大家最青睞的蔬菜、水果開始吧。在紅黃白綠、甜酸苦辣的蔬果中，首先隆重推出的是：綠豆芽、洋蔥、蘋果這“降脂三寶”。
降血脂必吃的三種果蔬：
綠豆芽：將膽固醇排出去
綠豆本身就是一種很好的降膽固醇食物，而在它發芽過程中，維生素C可達到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素C可促進膽固醇排泄，防止其在動脈內壁沉積。
綠豆芽的膳食纖維，能幫助清除體內垃圾，還可以與食物中的膽固醇相結合，並將其轉化為膽酸排出體外，從而降低膽固醇水平。
綠豆芽性味甘涼，富含水分，還可以解膩生津，是不可多得的減肥調脂小菜。
洋蔥 ：升高好膽固醇
洋蔥是極少數含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，能夠軟化血管，降低血液黏稠度，增加冠狀動脈血流量，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此既能調節血脂，還有降壓和預防血栓形成的作用。
更難能可貴的是，洋蔥中含有一種洋蔥精油，不僅可降低膽固醇，改善動脈粥樣硬化，還能升高“好膽固醇”———高密度脂蛋白的含量。
蘋果：吸收多餘膽固醇
蘋果是人們容易忽視的“降脂果”，它的降脂作用源於其中豐富的果膠，這是一種水溶性膳食纖維，能與膽汁酸結合，像海綿一樣吸收多餘的膽固醇和三酸甘油酯，並幫助其排出體外。
果膠還能與其他降膽固醇的物質，如維生素C、果糖等結合在一起，從而增強降血脂功效。此外，蘋果分解的乙酸也有利於膽固醇和三酸甘油酯的分解代謝。
其他：
鮭魚：降三酸甘油酯是好手
魚中含有豐富的Ω-3不飽和脂肪酸，能降低血液中三酸甘油酯水平，並能升高高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性。在淡水魚中，鯉魚是非常值得推薦的降脂食物。鯉魚雖然脂肪含量較高，但大部分是不飽和脂肪酸，能幫助排除血管“垃圾”，降低膽固醇。
去皮雞肉：可去掉大部分脂肪
相比豬、牛、羊等紅肉，含較多不飽和脂肪酸的禽肉（白肉）當然更適合血脂異常的人群。不過吃禽肉時一定要記得去皮，其中雞肉是蛋白質的最佳來源，去皮可去掉絕大部分的脂肪，是禽肉中的首選。但鴨和鵝即使去皮，仍含較多脂肪，要少吃。
適量多喝水防血稠
有人說多喝水對降低血脂有幫助，應該怎麼喝？專家：喝水本身並不能直接調血脂，但適當多喝水有助於稀釋血液，防止血液黏稠和血栓形成。尤其是睡前和起床後適時補充些水分很重要，但要注意適量。一天2000毫升左右即可 。
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