Sunday, July 25, 2010
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大同皇朝酒家
大同皇朝酒家于去年11月26日从打扪路搬至怡保务边路Coliseum Square底层。该酒家的环境典雅舒适，每天份为早晚两个时段各推出精致的港式点心和港式佳肴让顾客品尝。
来自香港烹饪经验丰富的总厨李 康华精心为读者推介5道色香味俱全的美食，包括沿用传统炭烧方式烧烤的北京鸭、干贝菜胆冬菇炖金钱翅、翡翠百花酿鱼鳔、松皮南果包和五香芋丝糕。
其 中松皮南果包和五香芋丝糕是在早市的点心时段推出。李师傅也为读者捎来好消息，凡是于7、8和9月份前往大同皇朝品尝点心者，即可享有20%的优惠折扣。
翡翠百花酿鱼鳔
首先将新鲜的明虾切碎成虾胶酿在鱼鳔里清蒸，然后酿料上放了些日本鱼子酱，一旁还有西兰花衬托，有着画龙点 睛的作用。上桌前再淋一层汤汁在酿料上，不但突出这道菜的鲜味，视觉上也显得晶莹剔透，颇有美感。
干贝菜胆冬菇炖金钱翅
选 用老鸡、猪赤肉、金华火腿用慢火熬足5个小时煲起上汤。据说，用老鸡煲的汤特别香且有鲜味，而猪赤肉则使得汤水更甜。另外，还有冬菇、黄芽白和大颗的干贝 一起炖至入味，既是一道鲜又清甜的炖汤。
每盅炖汤的原价是108令吉，而在7、8和9月的特价为68令吉。
炭 烧北京鸭
以蛋皮卷着香脆的鸭片皮和青葱，再沾一点酱汁，就能尝到香喷喷的北京鸭。烤鸭的调味料包括五香粉、八角、盐和 糖，而麦芽糖和白醋则是让鸭皮变得更脆的重要配料。
李师傅说，该酒家是以挂炉及传统炭烤方式，将平均每只重达2.5公斤的鸭子放入炉中烧 烤，大约35分钟后出炉，既是一道皮脆肉香的烤鸭。顾客可选择将片皮后的烤鸭，将鸭肉炒成爽口的肉松再以生菜包来吃，又是另一种风味。
每只 炭烧北京鸭的原价是60令吉，在7、8和9月的特价为38令吉80仙。
松皮南果包
松皮南 果包是大同皇朝即将新推出的点心。松皮南果包的外层呈浅褐色，原来是以朱古力和面粉调配而成。若趁热吃既能感觉到由南瓜、忌廉奶、花奶和砂糖做成的金黄色 内馅，入口即溶。
五香芋丝糕是蒸后煎香，内里软而不松并带有微微的咸香味。这 个糕点是用切成丝状的香芋、五香粉和炸至香脆的银鱼仔一起蒸了再煎。长方块状的芋丝糕，厚度适中易入口，其表面上的银鱼仔和芝麻跟芋丝味道融合在一起也香 脆
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