二零零八年八月十九日 上午十一时一分| 新闻由 |  | 提供 |
报导：杨慎坚
摄影：胡春莹
营养学权威杨乃彦博士指出，人在感到饿了才吃，身体血糖已偏低，不只吃东西速度快，还会摄取更多的食物，对想追求减肥瘦身的人，尤其不利。人们也不应该觉得口渴时，才想到要喝水。
他说，现代人身体的病痛，往往因错误的饮食观念而引起。所谓病从口入，癌症也是从吃而来。热带国家以中东人为例，最大的毛病，是身体大多处于发炎状态。
咖哩姜黄素可排湿毒
“一般人们通常开水喝的不多、蔬果吃的不多。但肉却吃很多，加上嗜咖哩辣食，贪图流汗凉快，这些食物容易使身体发炎。咖哩中的姜黄素对人体其实还好；微辣可排湿毒，但太辣会伤肠胃、拉肚子。”
一个人一天进食蔬果量的正确比例，是5-7-9的比例。即儿童5（2份水果+3份蔬菜）、女生7（3份水果+4份蔬菜）、男生9（4份水果+5份蔬菜）。1个苹果算1份水果，100公克重的菜归为1份蔬菜。
“许多人根本都吃不了这么多份量的蔬果。维他命、矿物质、茄红素、异黄铜、抗氧化物等等都来自蔬菜水果，人们吃不够，体内当然产生自由基。养生的首要原则，讲的就是你到底吃够了蔬果没有？”
先蔬果 中豆腐 后鱼肉
他表示，妥善的用餐原则，首先是先吃蔬菜水果，接着是豆腐类，最后才是肉类鱼类。不过大多数人的作法完全颠倒，上餐馆吃饭先点肉类，最后才勉强叫些蔬菜。
针对市面上林林总总内服外敷、手术的减肥瘦身方法，杨博士说，不少虽然见效，但都只是暂时性。如果吃宵夜、不做运动等的坏习惯不改，结果还是治标不治本。
七分饱为准
“进餐的份量，只要其中的70%，即七分饱就已足够，其他吃进肚里的都是多余。在目前物价高涨、通货膨胀的时刻，我们更应该做到少吃。当然适量的运动，更少不了。而加工食品也要少吃。”
预先排除体内毒素
养生保健无非要求远离癌症，因为罹患癌症生心理都很痛苦，治疗费用又贵，也没有保证一定可以治愈。既然如此，就应该在没有患癌症之前，把身体内毒素排除掉。
杨乃彦表示，瘦身的终极目标，就是要甩掉脂肪。脂肪中会累积很多戴奥辛（Dioxins），那是很严重的毒素。很多毒素属于脂溶性，人越胖毒素就越多。
“胖人的身上积累很多脏水，脚踝出现肿胀，肝肾功能不好就排不掉脏水，使体脂肪、水分累积了毒素，最终流窜身体各个地方，引起心肌梗塞、中风、肝肾病等等的顽疾。”
宵夜影响睡眠品质
他认为，保持正常的体重，就是指拥有正常的腰围；腰围绝不可比屁股大。重点是，不要忘记吃早餐，而宵夜不宜吃。但现代人却反其道而行。上午醒得晚，早餐都不吃，到了晚上才吃多，甚至用宵夜。
他说，吃了宵夜，胃肠在消化，会影响睡眠品质。第二天早上醒来会口臭，也没有食欲，不想吃早餐。如此恶性循环下，会长肚腩。肚腩大会压到内脏，使脏器出现退化；肝病、肾病等胃肠毛病，都是脏器退化的结果。
少量多餐为准
中国古代圣贤有说：肾脏是先天之本，胃肠是后天之本。杨博士解释道，肾脏的好坏由父母的DNA天然生成，孩子无从选择，但胃肠可以靠后天锻炼改善。比如多吃蔬果，让胃肠的好菌比坏菌多，然后少量多餐。
“肉的蛋白质，100公克中只有92公克可以消化，另外8公克不能消化，而变成腐败的东西。因此吃肉的人，普遍放屁、排泄比较臭。腐败的东西存在体内久后会渗透血液，接着散布全身，三五年之后逐渐形成癌症。”
如何养生？
杨乃彦博士强调，不少现代人有便秘问题，是水喝得不够导致。减肥第一要诀，是必须先清掉粪便，即清胃肠再清身体；说到底，就是吸取足够的水份。只有几种人不适合喝太多的水，即肾脏病、心脏病及水肿病症的人。
他指出，一些人体质易过敏、女性会膀胱发炎，都是水喝得不够引起。有气喘病的人，源于体内组织胺（Histamine）作祟；气喘病人吃药用意在抗过高的组织胺，而喝水就可产生稀释组织胺的作用。
起床后要喝水
他建议，人们在生病之前，起码要做到正确喝水的步骤，“一大早醒来第一件事是喝水。人睡醒后血液的浓稠度很高，这时候很容易中风，在四季国家，中风通常好发于冬天。老人在冷天气，起床后没有即时喝水而运动，很容易中风。”
水要喝得有法才产生作用：早上喝水须适量，太多将造成眼压高，引起青光眼。喝水原则是渐进地一杯一杯喝，而非一次过大量摄入。一天喝水可分成10杯／次，每次／杯为250cc。不要在饭前饭后喝水，而在2顿饭中间，才不会影响消化系统。
“下午3点到5点是膀胱经当令，即膀胱活跃的时段，最适宜喝水，可起到排毒的作用。膀胱经从足后跟沿着后小腿、后脊柱正中间的两旁，一直上到脑部，是一条大的经脉。”
杨博士补充，晚上7点到8点心包经当令，人类在这时段准备入睡状态，也适宜喝水，而赶在上床前排掉尿液，就不会影响睡眠。
有病要看医生 健康需靠自己
在美加念书生活了18年的杨乃彦发现，欧美人身材普遍偏肥胖，患有很多慢性病，如糖尿病、心血管疾病等。西医常告诉病人，这些病治不好；如果把身体照顾好，其实人人可活命。
“有病要看医生，但健康需靠自己。对于胡乱吃东西的现代人来说，健康要做的第一件事就是排毒；比如汞中毒，是吃多海鲜而导致。只要把毒素脏物排除，癌症其实是可以治疗。”
他说，西医不注重排毒，而采取直接把肿瘤割除、靠化疗杀死，但毒素依然没有被消灭，这造成治疗结果不理想。
“美国的医疗疏失每年造成14万人死亡，相等于390架波音飞机失事的人数。所谓的医疗死亡，包括用错药、吃过量药物、手术失当等等。像感冒发烧的小病，只要多休息，多喝水吃蔬果，就可以改善。”
他表示，冷气会引起寒毒，出现感冒流鼻水多痰，这可以靠运动膀胱经、敲打肝经排除掉。女生在冷气房睡觉要穿长裤，以防经痛、腰酸背痛的寒毒侵袭。
“打喷嚏也是排出寒毒的一种表现，我们打喷嚏时一定要痛快地打出。以憋忍的礼貌方式应对，其实寒毒根本没有排出体外。”
小时候是药灌子
曾被医师诊断出“先天不良后天失调”的杨乃彦，小时随国民党团的父亲逃难到台湾，除了体质过敏，还有心脏病、关节炎等病症缠身的问题，甚至一度濒临死亡的边缘。他因此特别了解健康的重要性，一直钻研如何让自己健康，而久病终于成医。
曾任加拿大皇家哥伦比亚大学博士后研究员的他，原本有资格当上医生，不过却放弃了大好的机会。他认为，医生只照顾生病的人，而生病的人只占总人口的5%，“我却想照顾那另外95%的人，教人防病远比医病来得有意义。”
他说，西医在急诊手术方面很强，但对慢性病却束手无策。西医在今天已陷入了瓶颈；美国是全世界医疗费用最高的国家，但国民不健康，很多肥胖、癌症人口。
“美国的医疗费是日本的两倍，但日本人的寿命却比美国人长很多。这主要是因为日本人奉行东方儒家文化，尊崇汉方养生。中华祖先传给后人的5000年养生保健文化，其实是最好的自救方式。”
现年65岁的他笑称，现在的杨乃彦比过去年轻时候的杨乃彦，身子素质都要好许多。
■ 多吃蔬果保持饮食正常化，人人才能拥抱健康。
■ 杨乃彦说“有病要看医生，但健康要靠自己。健康要做的第一件事是排毒，只要把毒素脏物排除，癌症其实可以治疗。”
杨乃彦博士简介
曾 任加拿大皇家哥伦比亚大学医院临床生化师、中国文化大学食品营养系教授兼主任、家政系主任兼研究所所长、实践专校食品营养科教授、德育医护管理专科学校校 长。现任中华技术学院生物科技中心教授、中国传统养生美容协会常务理事、中华民国肥胖研究学会监事、中华生命电磁科学学会理事。
专门研究营养学、体重控制、全方位健康、能量养生保健、医学检验、生殖生理与荷尔蒙、食物与慢性病的预防、氨基酸代谢、维生素功能、生机饮食与健康、食物与能量、水与健康等。
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